A história do sorvete

Uma delícia bem antiga A trajetória de sucesso do sorvete parece ter tido início na Judéia, onde o doce gelado refrescava as tardes do Rei Salomão. Era conhecido também na antiga China, uma preciosidade culinária que misturava neve, frutas e mel, para agradar o paladar de seus imperadores: foi de lá que Marco Polo trouxe para Veneza a novidade, que logo se espalhou pela Europa. Gregos e romanos se deleitaram com a receita exótica que vinha do frio, restrita naqueles tempos às mesas nobres; Alexandre o Grande enviava seus escravos para coletar neve nas montanhas e garantir o néctar divino de frutas geladas em seu cardápio.Um dos principais obstáculos para a produção de sorvete nos verões da Antiguidade era a falta de gelo; a descoberta do efeito combinado de gelo e sal no resfriamento abriu caminho para a produção industrial e futura democratização da iguaria. A promessa se concretizou nos Estados Unidos, onde o sorvete, levado pelos colonizadores, conquistou rapidamente a preferência nacional. O fim do século 19 trouxe consigo a invenção da geladeira; uma dona de casa americana criou a primeira máquina artesanal para fabricação de sorvete... E o resto é história: as sorveterias proliferaram e hoje em dia não há quem não se delicie com um sorvetinho de vez em quando.